Gyoza (raviolis japonais poêlés)
Des raviolis japonais poêlés garnis de porc, chou et ciboulette finement hachés, enveloppés dans une fine pâte à gyoza. Le fond est saisi jusqu'à devenir croustillant, puis un peu d'eau termine la cuisson à la vapeur pour une farce moelleuse et pleine de jus.
Ingrédients
Principaux
- Feuilles de pâte à gyozaSelon besoin
- Porc haché200g
- Chou300 g
- Oignon1/2
- Oignon vert1/2 morceau
- Ciboulette50g
- Ail haché1/2 c. à s.
- Gingembre1 c. à s.
- Sel1 c. à c.
Marinade pour la viande
- Sel1 c. à c.
- Vin de riz de cuisine1 c. à s.
- Sauce soja1 c. à s.
- Sauce d'huître1/2 c. à s.
- Poivre noirun peu
- Huile de sésame1 c. à s.
Préparation
- 1
Préparez les ingrédients de la farce : porc, chou, oignon, oignon vert et ciboulette.
- 2
Hachez les légumes de la farce le plus finement possible. Salez le chou puis pressez-le fermement pour en extraire le liquide, jusqu'à ce qu'il soit friable.
- 3
Ajoutez la marinade pour la viande (sel, vin de riz de cuisine, sauce soja, sauce d'huître, poivre et huile de sésame) au porc et pétrissez jusqu'à obtenir une texture collante.
- 4
Mélangez le reste des légumes (chou, oignon, oignon vert, ciboulette, ail, gingembre) avec un peu de sel.
- 5
Combinez la viande assaisonnée et les légumes, puis mélangez bien pour finaliser la farce.
- 6
Déposez une portion de farce sur une feuille de pâte à gyoza, repliez selon la forme souhaitée, puis faites dorer à la poêle.
Astuces
Lors de la cuisson à la poêle, ajoutez environ un demi-verre d'eau et couvrez pour cuire à la vapeur : le fond devient croustillant tandis que la farce reste juteuse.