Gumbo à la mode du sud des États-Unis
Le gumbo est un ragoût emblématique de la Louisiane, dans le sud des États-Unis. Poulet, bacon et légumes mijotent dans une sauce tomate, relevés de curry en poudre : un plat épicé en bol qui plaît aussi au palais coréen. Simple à préparer.
Ingrédients
Viande
- Blanc de poulet1 filet
- Bacon2 tranches
- Bœufun peu (facultatif)
Légumes
- Poivron3 petits
- Oignon1
- Carotte1/4 (facultatif)
- Pomme de terre1 (facultatif)
- Ail3 gousses
Sauce et assaisonnements
- Sauce tomate1 pot
- Sel1 c. à café
- Poivre1 c. à café
- Curry en poudre1 c. à soupe
- Sauce piquante1 c. à café
Préparation
- 1
Préparez les ingrédients. Ici, on utilise du blanc de poulet, du bacon et un peu de bœuf.
- 2
Coupez le tout en bouchées. Les ingrédients longs à cuire comme la pomme de terre et la carotte ne doivent pas être trop gros pour cuire à temps.
- 3
Décongelez le blanc de poulet et coupez-le en bouchées.
- 4
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, puis ajoutez l'ail et le bacon pour parfumer.
- 5
Ajoutez le blanc de poulet et faites revenir.
- 6
Ajoutez le bœuf et faites revenir rapidement à feu vif. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
- 7
Ajoutez la pomme de terre et la carotte dans la poêle avec la viande et faites revenir.
- 8
Ajoutez le reste des ingrédients sauf le poivron et faites revenir. Versez un peu de bouillon de légumes, d'eau ou de vin blanc et laissez réduire.
- 9
Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez tout le poivron et faites revenir.
- 10
Faites revenir encore un peu, puis ajoutez la sauce tomate et une cuillère à soupe de curry en poudre.
- 11
Ajoutez environ une cuillère à café de sauce piquante pour relever le plat.
- 12
Mélangez bien le tout et c'est prêt.
Astuces
Comme c'est proche d'un ragoût, coupez la viande et les légumes en gros morceaux si vous avez le temps ; sinon, coupez-les petits. Ajustez le piquant avec la sauce piquante.