Bibim Guksu (nouilles froides épicées à la sauce wasabi)
Un bibim guksu aigre-doux et épicé, avec une touche de wasabi mélangée à la sauce gochujang pour un supplément d'umami. Garni de feuilles de périlla, de kimchi de jeune radis, d'œuf dur et d'algues sur des nouilles froides — le plat de nouilles estival emblématique de la Corée, prêt en 30 minutes.
Ingrédients
Ingrédients
- Somyeon (nouilles fines)2 portions
- Feuilles de périlla2-3 feuilles
- Kimchi de jeune radis (yeolmu kimchi)selon besoin (si disponible)
- Gochujang (pâte de piment)2 c. à soupe
- Poudre de piment rouge2 c. à soupe
- Vinaigre4 c. à soupe
- Sucre3 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Sauce soja2 c. à soupe
- Wasabi1 c. à café
- Huile de sésame1,5 c. à soupe
- Piment hachéun peu
- Sel de sésameun peu
- Œuf dur1
- Algue grillée (gim)un peu
Préparation
- 1
Mélangez tous les ingrédients de la sauce — gochujang, poudre de piment rouge, vinaigre, sucre, ail haché, sauce soja, wasabi, huile de sésame et piment haché — et remuez bien. Cette sauce est le cœur de la recette.
- 2
Ajoutez une pincée de sel à l'eau bouillante, puis faites cuire les nouilles pendant 5 minutes. Pendant la cuisson, hachez grossièrement le kimchi de jeune radis et les feuilles de périlla — omettez-les ou remplacez-les par vos garnitures préférées si vous n'en avez pas.
- 3
Égouttez les nouilles cuites et rincez-les à l'eau glacée pour les rendre fermes et élastiques.
- 4
Coupez un œuf dur en deux. C'est facultatif, mais cela rend le plat bien plus joli.
- 5
Disposez les nouilles égouttées dans un bol, puis garnissez avec le kimchi de jeune radis haché et la sauce.
- 6
Ajoutez les feuilles de périlla et l'œuf dur par-dessus, puis saupoudrez de sel de sésame.
- 7
Coupez les algues et parsemez-les par-dessus avec les feuilles de périlla, l'œuf et le sel de sésame pour terminer.