Steak Hamburg (à la japonaise)
Un steak Hamburg à la japonaise, tendre et plein de saveur riche. Du bœuf et du porc hachés sont mélangés à de l'oignon revenu et façonnés en galettes juteuses, saisies dorées à l'extérieur et gardées moelleuses à l'intérieur, puis généreusement nappées d'une sauce profonde à base de champignons de Paris et de sauce tonkatsu. Un plat principal consistant que toute la famille peut savourer, parfait pour garnir la table les jours de fête.
Ingrédients
Steak haché
- Bœuf haché150 g
- Porc haché150 g
- Oignon1
- Chapelure1/2 tasse
- Œuf1
- Ketchup1 c. à soupe
- Moutarde1/2 c. à soupe
- Ail haché1 c. à café
- Sel1/2 c. à café
- Poivre noirun peu
- Huile d'oliveun peu
Sauce
- Champignons de Paris3
- Beurre1 c. à soupe
- Eau1/2 tasse
- Sauce tonkatsu3 c. à soupe
- Ketchup2 c. à soupe
- Selun peu
- Poivre noirun peu
Préparation
- 1
Coupez les champignons de Paris en quartiers et préparez l'oignon en émincant la moitié en lanières et en hachant finement l'autre moitié.
- 2
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon haché, assaisonnez de sel et de poivre, faites revenir, puis laissez refroidir légèrement.
- 3
Mélangez l'oignon revenu avec le reste des ingrédients de la galette et pétrissez bien jusqu'à obtenir une consistance collante, puis divisez le mélange, façonnez des boules et appuyez légèrement au centre pour les aplatir.
- 4
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et saisissez les deux faces à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire doucement à cœur.
- 5
Faites fondre du beurre dans une autre poêle et faites revenir l'oignon émincé et les champignons de Paris pendant 2 minutes.
- 6
Ajoutez les ingrédients de la sauce — eau, sauce tonkatsu, ketchup, sel et poivre — et portez à ébullition.
- 7
Dressez le steak haché dans une assiette, nappez-le de sauce, puis ajoutez des légumes d'accompagnement selon votre goût.