Financiers
Un petit gâteau français aux amandes, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Le beurre noisette lui apporte un arôme de noisette et la poudre d'amandes une saveur intense.
Ingrédients
Ingrédients
- Farine à pâtisserie50g
- Poudre d'amandes50g
- Beurre45g
- Extrait de vanille1 c. à soupe
- Sucre65g
- Miel50g
- Blancs d'œufs3
- SelUne pincée
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il brunisse, puis laissez refroidir.
- 2
Fouettez légèrement les blancs d'œufs, ajoutez le sucre et le sel et mélangez délicatement. Incorporez l'extrait de vanille et le miel. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes tamisées trois fois et mélangez délicatement.
- 3
Ajoutez le beurre noisette et mélangez. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure.
- 4
Beurrez les moules à financiers, farinez-les, puis retournez le moule pour retirer l'excédent. Remplissez chaque moule à 70–80 % de pâte et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 18 minutes.
Astuces
La cuillère à soupe d'extrait de vanille peut être remplacée par 2 cuillères à café si vous utilisez un produit du commerce. Faites brunir le beurre en remuant pour qu'il ne brûle pas, jusqu'à ce qu'il sente la noisette, pour un maximum de saveur.