Kalguksu (soupe coréenne de nouilles coupées à la main)
Une soupe de nouilles coupées à la main, légère et réconfortante : des nouilles kalguksu mijotées dans un bouillon d'anchois et de kombu, finies avec un œuf battu, des flocons d'algue et du piment en poudre.
Ingrédients
Ingrédients
- Nouilles kalguksu300 g
- Bouillon d'anchois et de kombu9 tasses
- Œuf1
- Ciboulette2 tiges
- Ail haché1/2 cuillère
- Sauce soja pour soupe (guk-ganjang)1 cuillère
- Sauce de poisson aux anchois1 cuillère
- Selselon besoin
- Poivre noirselon besoin
- Flocons d'algue (gim)selon besoin
- Poudre de piment rougeselon besoin
- Sésame mouluselon besoin
Préparation
- 1
Portez à ébullition environ 8 à 9 tasses de bouillon d'anchois et de kombu. Pendant ce temps, émincez finement la ciboulette et battez légèrement l'œuf.
- 2
Lorsque le bouillon bout, ajoutez les nouilles kalguksu et remuez avec des baguettes pendant la cuisson.
- 3
Lorsque les nouilles sont presque cuites, assaisonnez avec 1 cuillère de sauce soja pour soupe, 1 cuillère de sauce de poisson aux anchois et 1/2 cuillère d'ail haché, puis ajoutez la ciboulette émincée. Goûtez et rectifiez avec du sel, puis versez l'œuf battu en tourbillon.
- 4
Une fois l'œuf pris, terminez avec du poivre noir selon votre goût.
- 5
Versez le kalguksu dans un bol et garnissez de flocons d'algue, de sésame moulu et de piment en poudre pour servir.