Pousses de soja assaisonnées (Kongnamul Muchim)
Un accompagnement ultra simple pour les journées chargées. Les pousses de soja cuisent dans leur propre humidité, sans eau ajoutée, préservant les nutriments et un croquant parfait.
Ingrédients
Ingrédients
- Pousses de soja1 sachet (300 g)
- Huile de sésame1 c. à s.
- Sel1 c. à c.
- Graines de sésame grillées1 c. à s.
- Ciboule et carotte (pour la garniture)Un peu
Préparation
- 1
Rincez bien les pousses de soja et, sans les égoutter, mettez-les directement dans une poêle, couvrez et faites chauffer. Les cuire uniquement avec l'eau restante et leur propre humidité préserve bien plus de nutriments. (Feu doux 7 minutes, au gaz comme à l'induction.)
- 2
Pendant que les pousses cuisent, préparez les légumes de garniture. Hachez finement un peu de ciboule et de carotte ; une petite quantité suffit.
- 3
Une fois cuites, videz l'eau restante dans la poêle et préparez-vous à les assaisonner directement dedans. (Gardez l'eau égouttée pour des soupes ou des ragoûts.)
- 4
Ajoutez d'abord 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et mélangez les pousses pour bien les enrober. (Les enrober d'huile d'abord permet de les assaisonner avec peu de sel.)
- 5
Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sel, les légumes de garniture préparés et 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées.
- 6
Mélangez le tout uniformément et vos pousses de soja assaisonnées et croquantes sont prêtes.
- 7
Disposez joliment dans un plat et servez.
Astuces
Blanchir les légumes immergés dans l'eau entraîne une perte de nutriments bien plus importante. Inutile de les rincer à l'eau froide ensuite : ils restent croquants. Si vous devez ajouter de l'eau, 100 ml suffisent.