Salade de brocoli à la vinaigrette au doenjang
Une salade saine et pauvre en sodium préparée en mélangeant du brocoli à une vinaigrette aigre-douce à base de doenjang. Le vinaigre conserve une saveur riche sans avoir besoin de beaucoup de sel, et le lait aide le corps à éliminer l'excès de sodium. À déguster de préférence juste après l'avoir mélangée.
Ingrédients
Ingrédients
- Brocoli3 petites têtes (900 g)
- Sel1 c. à café
- Doenjang (pâte de soja coréenne)1 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Graines de sésame grillées2 c. à soupe
- Vinaigre2 c. à soupe
- Miel2 c. à soupe
- Lait2 c. à soupe
Préparation
- 1
Parez le brocoli, rincez-le quelques fois dans de l'eau tiède avec un peu de bicarbonate de soude dissous, puis blanchissez-le dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel pendant seulement 3 minutes et égouttez-le dans une passoire.
- 2
Si vous utilisez du sésame grillé moulu (sel de sésame), vous n'aurez pas besoin de mixeur — mais si vous utilisez des graines de sésame grillées entières, mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur et mixez.
- 3
Versez la vinaigrette bien mixée sur le brocoli blanchi.
- 4
Portez des gants alimentaires et mélangez à la main, ou secouez le bol, pour que tout se mélange uniformément.
- 5
Transférez dans un bol de service, et c'est prêt.
Astuces
Assaisonner les légumes uniquement avec du sel ou des pâtes fermentées demande beaucoup d'assaisonnement, mais ajouter du vinaigre donne un goût bien assaisonné même avec moins de sel. C'est pourquoi les plats acidulés sont plus faciles à préparer pauvres en sodium — et le potassium du lait aide à bloquer l'absorption du sodium et favorise son élimination.