Dak-gangjeong sucré (bouchées de poulet frit coréen)

Ingrédients

Préparation

1. 1
   

   Coupez le blanc de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Pour une texture plus tendre, vous pouvez utiliser des aiguillettes ou de la cuisse de poulet.

2. 2
   

   Faites tremper le poulet préparé dans du lait pendant 30 minutes pour enlever l'odeur forte.

3. 3
   

   Égouttez le lait et assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.

4. 4
   

   Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez le tout uniformément.

5. 5
   

   Ajoutez la fécule et remuez pour bien enrober. Si la panure n'adhère pas bien, ajoutez un peu plus de fécule jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé sans coller.

6. 6
   

   Faites frire les morceaux de poulet un à un dans de l'huile à 160 °C, puis montez la température à 180 °C et faites frire encore une fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

7. 7
   

   Mélangez le gochujang, le ketchup, le miel, la sauce soja, le vinaigre et l'eau pour faire la sauce. Vous pouvez remplacer le miel par du sirop de maïs ou du sirop d'oligosaccharides.

8. 8
   

   Faites chauffer de l'huile de pépins de raisin dans une poêle et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

9. 9
   

   Versez la sauce préparée et laissez mijoter à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Pour une sauce plus épaisse, faites-la réduire environ 2 minutes de plus.

10. 10
    

    Ajoutez le poulet frit, mélangez pour bien l'enrober de sauce, dressez-le dans un plat et parsemez de poudre de cacahuète pour finir.