Haemul Pajeon (galette coréenne aux fruits de mer et oignons verts)
Une galette croustillante aux fruits de mer et aux oignons verts dont on a envie les jours de pluie. On mélange eau et farine à parts égales, on assaisonne d'une cuillère de sauce soja, puis on garnit d'oignons verts (ou de ciboulette d'ail) et de calmar avant de faire dorer à la poêle. Un en-cas simple et infaillible, à la portée des débutants.
Ingrédients
Ingrédients
- Farine (ou farine à galette)1 tasse
- Eau1 tasse
- Sauce soja1 c. à soupe
- Oignons verts (ou ciboulette d'ail)1 poignée
- Calmar1 pièce
- Huile de cuissonGénéreusement
Préparation
- 1
Préparez une poignée d'oignons verts (ou de ciboulette d'ail), de l'épaisseur d'un fagot de la taille d'une pièce. Lavez-les à l'eau courante en retirant une à une les petites peaux près des racines, coupez le bout des racines, puis égouttez dans une passoire.
- 2
Mélangez l'eau et la farine (ou la farine à galette) à parts égales pour faire la pâte. À titre indicatif, comptez 1 tasse d'eau et 1 tasse de farine par poignée d'oignons verts.
- 3
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja à la pâte pour l'assaisonner. C'est exactement le bon dosage.
- 4
Coupez les oignons verts ou la ciboulette d'ail à la longueur souhaitée. Pour le pajeon, 6 à 7 cm conviennent bien.
- 5
Nettoyez bien le calmar et coupez-le en petits morceaux de la taille souhaitée.
- 6
Ajoutez les oignons verts (ou la ciboulette d'ail) et le calmar à la pâte et mélangez uniformément. Faites chauffer généreusement de l'huile dans une poêle, versez la pâte et faites frire à feu vif jusqu'à ce que ce soit croustillant.
Astuces
Si vous n'êtes pas sûr de vous pour la cuisson, faites cuire doucement à feu doux pour ne pas brûler. Faire de plus petites galettes dans une petite poêle facilite aussi beaucoup le retournement.