Soupe de poulet aux nouilles
Une soupe de poulet aux nouilles à l'américaine, préparée en faisant mijoter un poulet entier avec les os pour obtenir un bouillon corsé, puis en ajoutant carotte, céleri, oignon et nouilles aux œufs. Un plat réconfortant par excellence qui réchauffe de l'intérieur quand le corps et le moral sont à plat.
Ingrédients
Bouillon de poulet
- Poulet entier (découpé pour ragoût)1
- Carotte1
- Céleri1 tige
- Oignon1/2
- Gousses d'ail3 gousses
- Grains de poivre entiers6-7
- Feuilles de laurier2 feuilles
Soupe
- Carotte1
- Céleri1 tige
- Oignon1/2
- Nouilles aux œufs3-4 portions
- Persil séché1 c. à s.
- SelUn peu
- Poivre noirUn peu
Préparation
- 1
Découpez le poulet en morceaux et ajoutez-le avec les os, puis versez 2,5 à 3 L d'eau. Ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon coupés en dés avec l'ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Dès l'ébullition, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter au moins 30 minutes pour obtenir un bouillon de poulet corsé.
- 2
Retirez le poulet et passez le bouillon au tamis. Écumer une partie de la graisse qui flotte à la surface rend le bouillon bien plus net.
- 3
Lorsque le poulet a un peu refroidi, effilochez-le dans le sens des fibres en morceaux de la taille d'une bouchée et réservez.
- 4
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon coupés en dés de 1,5 à 2 cm. Faites revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la carotte ferme s'attendrisse légèrement.
- 5
Versez le bouillon de poulet filtré sur les légumes revenus et portez à forte ébullition.
- 6
Ajoutez le poulet effiloché, assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez une bonne cuillère à soupe de persil séché et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
- 7
Ajoutez les nouilles aux œufs (ou n'importe quelles pâtes) et poursuivez la cuisson environ 10 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. Terminez en rectifiant l'assaisonnement avec du sel.
Astuces
C'est un grand classique réconfortant que l'on mange aux États-Unis quand on se sent patraque à cause d'un rhume. Vous pouvez remplacer les nouilles aux œufs par des macaronis ou des fusilli ; en fait, n'importe quelle pâte que vous avez chez vous convient.