Pâtes Alfredo romaines authentiques
Une pasta Alfredo romaine authentique préparée avec seulement deux ingrédients : du beurre et du parmesan. Faites sauter les fettuccines cuits dans du beurre fondu pour bien les enrober, puis incorporez généreusement du parmesan encore chaud pour une texture crémeuse. Pas besoin de sel supplémentaire : le beurre et le fromage assaisonnent déjà l'ensemble. La recette classique ne contient pas d'ail, mais vous pouvez en ajouter un peu haché selon votre goût.
Ingrédients
Ingrédients
- Fettuccines2,5 portions
- Beurre140 g
- Parmesan râpé6 c. à soupe
- Ail haché (facultatif)1 c. à café
- Persil séché1 c. à café
- Tomate séchée à l'huile1 morceau
Préparation
- 1
Il vous faut seulement trois choses : des fettuccines, du beurre et du parmesan.
- 2
Faites fondre le beurre avec l'ail haché dans une poêle à feu moyen. (L'alfredo romain classique n'utilise que du beurre, sans ail.)
- 3
Pendant que le beurre fond, faites cuire les pâtes. Gardez les nouilles prêtes à ajouter une fois le beurre fondu.
- 4
Ajoutez les fettuccines cuits dans le beurre fondu et mélangez.
- 5
Remuez jusqu'à ce que le beurre enrobe uniformément les pâtes. Ajoutez plus de beurre si nécessaire, et une fois bien enrobées, éteignez le feu.
- 6
Disposez rapidement les pâtes en dôme dans l'assiette avant que le beurre ne fige.
- 7
Râpez généreusement du parmesan dessus et mélangez rapidement — l'idée est de laisser le fromage fondre dans le beurre chaud. N'ajoutez pas de sel.
- 8
Parsemez de persil et posez un morceau de tomate séchée au centre — c'est prêt, à la romaine.
Astuces
Conservez une ou deux louches d'eau de cuisson et ajoutez-en un peu à la fois si la sauce devient trop épaisse — cela rend tout plus soyeux. Ajoutez le fromage hors du feu pour éviter qu'il ne forme des grumeaux.