Soupe anti-gueule de bois au colin séché et germes de soja
Une soupe coréenne anti-gueule de bois, rafraîchissante et au bouillon blanchâtre, au colin séché et aux germes de soja. Faire infuser le colin dans l'huile de périlla donne au bouillon une profondeur riche, comme un bouillon d'os.
Ingrédients
Ingrédients
- Eau4 tasses (2+2)
- Algue kombu séchée (dasima)2 morceaux
- Lanières de colin séché (hwangtae)1 poignée
- Germes de soja1 poignée
- Oignon vert1/2 tige
- Piment cheongyang1
- Œufs1
Sauce et assaisonnement
- Huile de périlla4 c. à soupe
- Sauce soja2 c. à soupe
- Vin de cuisine1 c. à soupe
- Ail haché1/2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Poivre noirUne pincée
Préparation
- 1
Rincez les lanières de colin séché une fois sous l'eau courante, essorez bien l'humidité et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Hachez finement l'oignon vert et le piment cheongyang.
- 3
Mettez 2 tasses d'eau et l'algue kombu séchée dans une casserole et portez à ébullition, puis retirez l'algue après 5 minutes.
- 4
Ajoutez les lanières de colin séché et l'huile de périlla au bouillon d'algue et faites bouillir 10 minutes. Lorsque le bouillon devient blanchâtre, versez 2 tasses d'eau supplémentaires et portez rapidement à ébullition.
- 5
Ajoutez les germes de soja, l'ail haché, la sauce soja et le vin de cuisine, et faites bouillir encore 5 minutes.
- 6
Ajoutez l'oignon vert émincé, le piment cheongyang et le poivre noir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- 7
Enfin, cassez un œuf et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement pris pour terminer.