Sundae sauté sucré-épicé (boudin coréen)
Boudin coréen (sundae) moelleux sauté avec des légumes croquants dans une sauce sucrée-épicée — un en-cas rassasiant ou un repas rapide.
Ingrédients
Principal
- Boudin coréen (sundae)500 g
- Chou3 tasses
- Feuilles de périlla10 feuilles
- Oignon1/2 pièce
- CarotteUn peu
- Oignon vertUn peu
- Graines de sésame grilléesUn peu
- Huile de sésameUn peu
Sauce
- Gochujang (pâte de piment)2 c. à s.
- Flocons de piment (gochugaru)3 c. à s.
- Sauce soja2 c. à s.
- Sirop d'oligosaccharides2 c. à s.
- Ail haché1 c. à s.
- Oignon vert haché2 c. à s.
- Mirin2 c. à s.
- Vin de riz de cuisine2 c. à s.
- Gingembre en poudreUn peu
- Eau1/2 tasse
Préparation
- 1
Blanchir le boudin (sundae) dans de l'eau chaude pour le réchauffer.
- 2
Mélanger le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sirop d'oligosaccharides, l'ail haché, l'oignon vert haché, le mirin, le vin de riz de cuisine, le gingembre en poudre et l'eau pour préparer la sauce.
- 3
Préparer les légumes : chou, carotte, oignon, feuilles de périlla et oignon vert.
- 4
Couper le boudin blanchi en morceaux de la taille d'une bouchée. Le blanchir à l'avance l'empêche d'éclater à la cuisson.
- 5
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire sauter l'oignon, la carotte et le chou pendant environ 3 minutes.
- 6
Ajouter la sauce préparée et faire sauter jusqu'à ce que les légumes en soient bien enrobés.
- 7
Une fois les légumes bien assaisonnés, ajouter le boudin.
- 8
Ajouter les feuilles de périlla et l'oignon vert et faire sauter. Comme le boudin a déjà été blanchi, il n'est pas nécessaire de le cuire longtemps.
- 9
Terminer en ajoutant des graines de sésame grillées et de l'huile de sésame.