Manchons de poulet braisés à la sauce soja (Dakbong-jorim)
Du poulet braisé à la sauce soja avec une marinade dorée, devenu un classique familial depuis dix ans ! Les manchons sont trempés dans du lait pour ôter le goût trop prononcé, puis braisés sans eau — seulement avec de la sauce soja, du vinaigre et du ketchup — jusqu'à devenir brillants et bien réduits, pour une irrésistible bouchée sucrée-salée.
Ingrédients
Ingrédients
- Manchons de poulet20
- Laitselon besoin
- Oignon vert1/2 tige
- Soju1/2 tasse (pour blanchir)
Sauce
- Sauce soja5 c. à soupe
- Sucre2 c. à soupe
- Vinaigre2 c. à soupe
- Vin de riz2 c. à soupe
- Ketchup1 c. à soupe
- Sirop de maïs1 c. à soupe
Préparation
- 1
Préparez 20 manchons de poulet (2 paquets).
- 2
Versez assez de lait pour couvrir les manchons et laissez tremper 30 minutes pour ôter le goût trop prononcé.
- 3
Au bout de 30 minutes, rincez le lait et égouttez dans une passoire.
- 4
Blanchissez les manchons dans l'eau bouillante avec 1/2 tasse de soju pendant 3 minutes, puis lavez chaque morceau soigneusement. (Pour du poulet congelé ou à forte odeur, ne sautez pas cette étape de blanchiment.)
- 5
Dans une poêle à braiser profonde, mélangez 5 c. à soupe de sauce soja, 2 de sucre, 2 de vinaigre, 2 de vin de riz, 1 de ketchup et 1 de sirop de maïs pour faire la sauce.
- 6
Ajoutez les manchons blanchis et déposez par-dessus l'oignon vert (1/2 tige) coupé en gros morceaux.
- 7
Mélangez le tout pour bien enrober, couvrez et braisez à feu moyen pendant 20 minutes.
- 8
Ouvrez le couvercle de temps en temps pour retourner les morceaux. Même sans eau ajoutée, il se dégage assez de jus pour que ça n'attache pas.
- 9
Au bout de 20 minutes, découvrez et braisez à feu moyen-vif 10 minutes de plus pour réduire la sauce et faire briller.
- 10
Retirez l'oignon vert et dressez. Parsemez de cacahuètes concassées ou de ciboule selon vos goûts.
Astuces
Pas besoin d'eau : le poulet rend son propre jus à la cuisson, alors braisez doucement à feu moyen pour éviter qu'il ne brûle et obtenir un glaçage brillant. Parsemez de cacahuètes concassées ou de ciboule selon vos goûts.