Sujebi (soupe coréenne aux morceaux de pâte)
Quand on en a assez du riz, un bol de sujebi clair et savoureux est un vrai régal. Des morceaux de pâte maison déchirés à la main sont plongés dans un bouillon d'anchois et mijotés jusqu'à ce qu'ils soient moelleux.
Ingrédients
Pâte
- Farine3 tasses
- Eau200 ml
Bouillon et légumes
- Eau2 300 ml
- Anchois séchés (pour bouillon)10
- Oignon1/2
- Carotte1/2
- Courgette1/2
- Ail haché1/3 cuillère
- Sauce soja pour soupe (guk-ganjang)3 cuillères
- Sel1/3 cuillère
Préparation
- 1
Mélangez 3 tasses de farine avec 200 ml d'eau, en ajoutant l'eau petit à petit, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2
Placez la pâte dans un sac plastique alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
- 3
Ajoutez 10 anchois séchés à 2 300 ml d'eau et faites bouillir 10 à 15 minutes pour préparer le bouillon.
- 4
Pendant que le bouillon bout, émincez l'oignon, la carotte et la courgette en julienne.
- 5
Une fois le bouillon prêt, retirez les anchois.
- 6
Ajoutez les légumes préparés et l'ail haché, puis assaisonnez avec la sauce soja pour soupe et le sel.
- 7
Aplatissez la pâte finement, déchirez-la en morceaux directement dans la marmite et portez une dernière fois à ébullition.