Udon au tofu frit (yubu udon)
Un bol réconfortant de nouilles udon dans un bouillon tiède au bonite, généreusement garni de tofu frit en lanières et parsemé de chrysanthème comestible et d'algue nori grillée.
Ingrédients
Principal
- Nouilles udon sanuki2 portions
- Poches de tofu frit (yubu)10 feuilles
- Chrysanthème comestible (ssukgat)10 g
- Oignon vert1 tige
- Algue nori1 tranche
- Graines de sésame grillées1 cuillère à café
Bouillon
- Hareng séché (dipori)5 pièces
- crevettes séchées10 g
- Algue kombu séchée (dasima)4 pièces
- Tsuyu5 c. à soupe
- Oignon1/3
- Sucre1 cuillère
- Gingembre1 morceau
- Sel1/2 cuillère à café
Préparation
- 1
Préparez 2 portions de nouilles udon sanuki, 10 poches de tofu frit, un oignon vert et du chrysanthème comestible frais.
- 2
Préparez les ingrédients du bouillon. Un sachet de dashi du commerce et du tsuyu suffisent, avec 1 cuillère à soupe de sucre.
- 3
Ajoutez tous les ingrédients avec 1,2 litre d'eau généreux et laissez mijoter 15 minutes pour faire le bouillon. Utilisez suffisamment d'eau car le bouillon réduira en mijotant.
- 4
Une fois le bouillon prêt, ajoutez le tofu frit coupé en lanières et faites bouillir 1 minute de plus à feu vif.
- 5
Faites bouillir les nouilles udon sanuki dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez-les dans une passoire sans les rincer à l'eau froide. Garder les nouilles chaudes garantit un bol bien fumant une fois le bouillon versé.
- 6
Trempez les nouilles une fois dans le bouillon chaud, transférez-les dans un bol, garnissez généreusement de tofu frit, puis versez le bouillon.
- 7
Grillez et émiettez l'algue nori, préparez les graines de sésame grillées, hachez finement l'oignon vert et disposez-les avec le chrysanthème sur les udon.
- 8
Ajoutez toutes les garnitures et c'est prêt à servir. Ajoutez un peu de piment en poudre selon votre goût.
Astuces
Faites cuire les nouilles à l'avance, trempez-les une fois dans un bouillon très chaud avant de servir, et vous obtiendrez un bol d'udon bien plus chaud et savoureux.