Musaengchae (salade de radis épicée)
Un musaengchae simple prêt en 10 minutes sans avoir à saler le radis au préalable. Il suffit de mélanger le radis en julienne avec un assaisonnement sucré, acidulé et épicé — un accompagnement à servir aussitôt.
Ingrédients
Principal
- Radis coréen600g
- Poudre de piment rouge2 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Sirop d'omija (ou sirop de prune)1 c. à soupe
- Vinaigre2 c. à soupe
- Sauce de poisson2 c. à soupe
- Selselon besoin
- Graines de sésame grilléesselon besoin
- Oignon vert émincé1 tasse
Préparation
- 1
Lavez soigneusement le radis et coupez-le en julienne la plus fine possible. Des lamelles fines absorbent bien l'assaisonnement ; vous pouvez éplucher le radis ou garder la peau.
- 2
Ajoutez 2 c. à soupe de poudre de piment rouge au radis en julienne et frottez jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rouge uniforme.
- 3
Ajoutez 1 c. à soupe d'ail haché, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sirop d'omija (ou de prune) et 2 c. à soupe de vinaigre.
- 4
Ajoutez 2 c. à soupe de sauce de poisson et un peu de sel, mélangez bien puis goûtez. Rajoutez du sel si c'est fade, ou un peu plus de vinaigre si vous le voulez plus acidulé. Enfin, incorporez les graines de sésame grillées et l'oignon vert émincé, mélangez délicatement et le musaengchae est prêt.