Ratatouille (mijoté de légumes provençal)
Un mijoté de légumes du sud de la France, à la mode provençale : tomate, courgette, aubergine, oignon et champignons sont revenus à l'huile d'olive puis mijotés doucement dans une sauce tomate jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Il accompagne à merveille les pâtes ou le pain, et permet d'utiliser les légumes qui restent au réfrigérateur.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Tomate2
- Courgette1/2
- Oignon1/2
- Aubergine1
- Champignons de Paris6-8
- Ail3-4 gousses
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Sauce tomate1/2 pot
- SelUne pincée
- Poivre noirUne pincée
- PersilUne pincée
Préparation
- 1
Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez la tomate, la courgette et l'aubergine en tranches épaisses, et les champignons en bouchées.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail hachés à feu moyen pendant environ 3 minutes.
- 3
Ajoutez les champignons et la sauce tomate, salez et poivrez, puis faites revenir 1 minute. Disposez la tomate, la courgette et l'aubergine par-dessus et laissez mijoter à feu moyen 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
- 4
Lorsque les légumes sont tendres, parsemez de basilic ou de persil et servez.
Astuces
Vous pouvez aussi utiliser les légumes qui restent dans votre réfrigérateur.