Tonkatsu (escalope de porc panée)
Un tonkatsu maison où une panure croustillante rencontre une viande de porc tendre. La viande est trempée dans du lait pour retirer les odeurs, puis panée dans la farine, l'œuf et la chapelure : croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur.
Ingrédients
Ingrédients
- Longe de porc600g
- Farine1 tasse
- Œufs2
- Chapelure200 g
- Laitselon besoin
- SelUne pincée
- Poivre noirUne pincée
- Huile de cuissonselon besoin
Préparation
- 1
Aplatissez légèrement la longe de porc à l'aide d'un maillet à viande. Si vous préférez une texture plus épaisse, ne la martelez pas trop.
- 2
Faites tremper la viande préparée dans du lait environ 30 minutes pour retirer les odeurs. (Facultatif)
- 3
Assaisonnez la viande égouttée de sel et de poivre, puis laissez reposer environ 10 minutes pour que l'assaisonnement pénètre. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
- 4
Préparez séparément la farine (ou un mélange à frire), l'œuf et la chapelure.
- 5
Panez la viande dans l'ordre : farine, puis œuf, puis chapelure.
- 6
Pressez fermement et généreusement la chapelure pour une croûte plus épaisse. Emballez individuellement les portions que vous ne mangerez pas tout de suite et congelez-les.
- 7
Faites chauffer l'huile ; jetez-y quelques miettes de pain et, lorsqu'elles remontent au bout de 3 secondes, ajoutez l'escalope et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 8
Votre tonkatsu maison bien doré est prêt à être servi.
Astuces
Vous pouvez utiliser un mélange à frire à la place de la farine, ou mélanger les deux à parts égales.