Poulet Nanban
Un plat japonais de poulet frit : blanc de poulet croustillant nappé d'une sauce nanban aigre-douce et généreusement recouvert de sauce tartare.
Ingrédients
Ingrédients
- Blanc de poulet2
- Œuf1
- Farine2 c. à soupe
- SelUne pincée
- PoivreUne pincée
Sauce nanban
- Sauce soja2 c. à soupe
- Vinaigre2 c. à soupe
- Eau4 c. à soupe
- Sucre2 c. à soupe
- Vin de cuisine1 c. à soupe
- Oignon émincé1/6
Sauce tartare
- Œuf dur1
- Oignon haché2 c. à soupe
- Cornichon haché1 c. à soupe
- Mayonnaise3 c. à soupe
- Moutarde1/2 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
- SelUne pincée
- PoivreUne pincée
Préparation
- 1
Coupez le blanc de poulet en gros morceaux et assaisonnez de sel et de poivre.
- 2
Mettez tous les ingrédients de la sauce nanban dans une casserole et portez brièvement à ébullition.
- 3
Dans un bol, mélangez bien tous les ingrédients de la sauce tartare.
- 4
Enrobez uniformément le poulet assaisonné de farine, puis passez-le dans l'œuf battu.
- 5
Faites chauffer beaucoup d'huile dans une poêle préchauffée et faites frire le poulet enrobé d'œuf jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 6
Trempez le poulet frit encore chaud dans la sauce nanban, puis dressez-le dans une assiette.
- 7
Nappez généreusement le poulet de sauce tartare pour terminer.
Astuces
Trempez le poulet frit dans la sauce nanban encore chaud pour qu'il s'imprègne bien. Préparez la sauce tartare à l'avance et réservez-la au frais pour un meilleur goût.