Dubu jeongol (ragoût de tofu)
Un ragoût réconfortant de tofu coupé en tranches épaisses, mijoté avec pomme de terre, courgette et oignon dans une sauce épicée et légèrement sucrée jusqu'à ce que le bouillon devienne riche et savoureux. Les crevettes salées apportent de l'umami tandis que le gochugaru ajoute une chaleur douce, parfait avec un bol de riz. Préparé avec des ingrédients simples du frigo, idéal pour un dîner réconfortant en semaine.
Ingrédients
Principaux
- Tofu1 bloc
- Pommes de terre1–2
- Courgette1/4
- Oignon1
- Oignon vert1 tige
- Piment cheongyang1
- Bouillon d'anchois et de kombu4 à 5 tasses
Assaisonnement
- Sauce soja3 c. à s.
- Crevettes salées1 à 2 c. à soupe
- Vin de cuisine2 c. à s.
- Flocons de piment (gochugaru)2 c. à s.
- Sucre1/2 c. à s.
- Ail haché1 c. à s.
- Gingembre haché1/2 c. à café
- Poivre noirUn peu
Préparation
- 1
Coupez le tofu et les légumes et préparez la sauce. Coupez le tofu en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, la pomme de terre et la courgette en demi-lunes, l'oignon en grosses lanières et l'oignon vert en biseau.
- 2
Ajoutez d'abord la pomme de terre au bouillon d'anchois et de kombu et portez à ébullition, puis ajoutez la courgette et l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- 3
Mélangez la sauce soja, les crevettes salées, le vin de cuisine, le gochugaru, le sucre, l'ail haché, le gingembre haché et le poivre noir, puis versez la sauce dans la marmite.
- 4
Une fois les légumes presque cuits, ajoutez le tofu, l'oignon vert et le piment cheongyang.
- 5
Laissez mijoter encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le tofu absorbe l'assaisonnement, puis éteignez le feu et servez.
Astuces
Ajustez la sauce soja et les crevettes salées selon votre goût, puis rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel si besoin.