Butadon (bol de riz japonais au porc)
Le butadon est un bol de riz japonais préparé en faisant sauter de fines tranches de porc dans une sauce soja sucrée-salée, puis en les déposant sur du riz. L'épaule de porc est la coupe classique, mais de fines tranches de poitrine façon shabu-shabu absorbent la sauce plus vite et cuisent en un instant. Avec juste une poignée d'ingrédients, c'est un plat facile même pour les débutants.
Ingrédients
Ingrédients
- Poitrine de porc finement tranchée (façon shabu-shabu)200 g
- Oignon1/2
- Jaune d'œuf1
- Sucre (pour faire revenir le porc)1 c. à s.
Sauce
- Sauce soja1,5 c. à s.
- Mirin1 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Ail haché1 c. à c.
Préparation
- 1
Coupez un demi-oignon en fines lanières. Le butadon ne nécessite qu'un seul légume, la préparation est donc rapide et simple.
- 2
Préparez la sauce : mélangez 1,5 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de mirin, 1 c. à s. de sucre et 1 c. à c. d'ail haché, puis remuez bien. On utilise parfois du gingembre à la place de l'ail — n'hésitez pas à le remplacer si vous en avez.
- 3
Ajoutez 200 g de poitrine de porc tranchée dans une poêle chaude avec 1 c. à s. de sucre, et faites revenir.
- 4
Une fois le sucre fondu, ajoutez l'oignon avec la sauce préparée précédemment.
- 5
Je préfère qu'il reste moins de liquide et une texture un peu croustillante, donc je fais cuire un peu plus longtemps. Si vous préférez qu'il reste plus de sauce, ajustez le temps de cuisson à votre goût.
- 6
Une fois le porc bien cuit, disposez-le de façon appétissante sur un bol de riz.
- 7
Pour finir, déposez 1 jaune d'œuf au centre. Si l'œuf cru ne vous convient pas, un œuf au plat fonctionne tout aussi bien.
- 8
Saupoudrez un peu de persil et votre butadon est prêt. Il est plus simple à préparer qu'on ne le pense, et fidèle à ses racines japonaises, il reste doux plutôt qu'intense — le porc sucré-salé se marie à merveille avec le jaune riche et onctueux.
Astuces
Si vous préférez plus de sauce, cuisez moins longtemps ; pour une texture plus croustillante, cuisez un peu plus. Si l'œuf cru ne vous convient pas, un œuf au plat fonctionne tout aussi bien.