Petits poulpes sautés épicés
Petits poulpes sautés dans une sauce épicée au gochujang. Mélangez la sauce restante avec du riz, un délice.
Ingrédients
Ingrédients
- Petits poulpes10 pièces
- Oignon1 pièce
- Oignon vertUn peu
- HuileUn peu
- FarineUn peu
Sauce
- Gochujang2 c. à soupe
- Piment en poudre2 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Vin de cuisine1 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à soupe
Préparation
- 1
Retournez la tête des poulpes et retirez les viscères et la poche d'encre.
- 2
Pressez et retirez le bec situé entre les pattes, puis frottez avec de la farine jusqu'à ce que la mousse disparaisse et rincez à l'eau claire.
- 3
Réservez les poulpes nettoyés.
- 4
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol : 1 c. à soupe d'ail haché, 1 de sauce soja, 1 de sucre, 1 de vin de cuisine, 2 de gochujang, 2 de piment en poudre et 1 d'huile de sésame.
- 5
Blanchissez brièvement les poulpes nettoyés dans l'eau bouillante, puis enrobez-les de sauce et laissez mariner environ 20 minutes. La marinade permet aux saveurs de pénétrer ; s'ils sont gros, coupez-les en morceaux après le blanchiment.
- 6
Pendant la marinade, préparez les légumes à faire sauter.
- 7
Préparez l'oignon et l'oignon vert. Ajoutez d'autres légumes selon vos goûts.
- 8
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement translucides.
- 9
Ajoutez les poulpes marinés et faites sauter rapidement à feu vif. Le poulpe devient dur s'il cuit trop, et comme il est déjà blanchi, faites-le sauter juste le temps que la sauce et les légumes s'unissent.
- 10
À la cuisson, la sauce gochujang pénètre et la saveur s'intensifie. Ajoutez l'oignon vert à la fin pour terminer.