Rouleaux de riz au tofu frit avec crevette entière
Une crevette entière et dodue à chaque bouchée. On déplie les poches de tofu frit, on les roule autour du riz et de la crevette, puis on les mijote dans un glaçage au soja — une vedette de la lunchbox.
Ingrédients
Principal
- Poches de tofu frit (yubu)10 pièces
- Riz cuit2 bols
- Tranches de radis mariné (ssammu)3 tranches
- Assaisonnement pour riz (furikake)3 c. à soupe
- Crevettes10
- Huile de sésame2 c. à soupe
- Huile de cuissonun filet
- Selune pincée
- Poivre noirune pincée
- Vin de riz1/2 c. à soupe
Glaçage au soja
- Sauce soja3 c. à soupe
- Sucre2 c. à soupe
- Mirin (vin de cuisine)2 c. à soupe
- Vin de riz3 c. à soupe
Préparation
- 1
Coupez les bords des poches de tofu et ouvrez-les à plat ; hachez finement les chutes.
- 2
Piquez chaque crevette le long du dos avec un cure-dent pour la maintenir droite, puis assaisonnez de sel, de poivre et de vin de riz.
- 3
Mélangez le riz avec le radis haché, les chutes de tofu hachées, l'assaisonnement pour riz, 1/3 c. à soupe de sel et l'huile de sésame.
- 4
Blanchissez séparément les feuilles de tofu et les crevettes dans l'eau bouillante, puis égouttez bien.
- 5
Mélangez la sauce soja, le sucre, le mirin et le vin de riz pour préparer le glaçage.
- 6
Déposez du riz et une crevette sur chaque feuille de tofu, puis enroulez bien serré.
- 7
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les rouleaux et le glaçage, et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient brillants.
Astuces
Le cure-dent empêche les crevettes de s'enrouler pendant le blanchiment. Faites rouler les rouleaux dans la poêle pour que le glaçage les enrobe uniformément.