Tteokgalbi aux noix (galettes de viande coréennes)
Tteokgalbi — des galettes de viande coréennes sucrées-salées, appréciées en accompagnement ou à l'apéritif. Ajouter des noix double la saveur et la texture de fruits secs. Garnies de légumes et de viande hachés, elles sont aussi nutritives que délicieuses.
Ingrédients
Principal
- Bœuf haché200 g
- Porc haché200 g
- Noix1 tasse
- Oignon1/2
- Champignons shiitake2
- Oignon vert1/4 de tige
Assaisonnement
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Vin de cuisine (mirin)1 c. à soupe
- Huile de sésame1/2 c. à soupe
- Poivre noirune pincée
Préparation
- 1
Hachez finement l'oignon, l'oignon vert et les champignons shiitake.
- 2
Hachez finement les noix ou broyez-les au mixeur.
- 3
Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'oignon vert et les champignons avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à évaporation de l'humidité.
- 4
Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, le porc haché, les légumes sautés, les noix hachées et tous les ingrédients de l'assaisonnement. Mélangez et pétrissez bien.
- 5
Façonnez le mélange en galettes rondes.
- 6
Chauffez un peu d'huile dans une poêle préchauffée et faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 7
Disposez les galettes dans une assiette et parsemez chacune d'un peu de noix hachées pour finir.
Astuces
Faire revenir d'abord les légumes élimine l'excès d'humidité pour que les galettes gardent leur forme. Pétrissez bien le mélange de viande pour que les galettes ne s'effritent pas.