Oi-muchim minute (salade coréenne de concombre épicée en accompagnement)
Une salade de concombre croquante et rafraîchissante, assaisonnée à la minute et sans dégorgeage. Il suffit de mélanger concombre, oignon et piment avec une sauce sucrée, acidulée et relevée, comme un kimchi express, et vous obtenez un accompagnement ultra-simple, à savourer bien frais.
Ingrédients
Principal
- Concombre1
- Piment vert1
- Oignon1/4 (gros)
- Oignon vert1 c. à s., hachée
Sauce
- Gochujang (pâte de piment rouge)1 c. à s.
- Piment rouge en poudre1 c. à s.
- Sauce de poisson1 c. à s.
- Vinaigre1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à s.
- Sucre1,5 c. à s.
- Ail haché0,5 c. à s.
- Graines de sésame grilléesSelon le goût
Préparation
- 1
Frottez le concombre avec du gros sel pour retirer les petites aspérités (ou grattez-les avec le dos du couteau), puis coupez-le en rondelles épaisses. Émincez l'oignon en julienne et hachez finement l'oignon vert et le piment.
- 2
Réunissez tous les ingrédients de la sauce dans les quantités indiquées et mélangez bien pour préparer l'assaisonnement.
- 3
Ajoutez les légumes préparés à la sauce.
- 4
Mélangez le tout de façon homogène et votre délicieuse salade de concombre est prête.
- 5
Assaisonnée à la minute et sans dégorgeage, elle est encore plus croquante et fraîche. Dégustez-la bien fraîche.
Astuces
Frotter le concombre avec du gros sel élimine les petites aspérités et ravive sa couleur. Comme il n'est pas dégorgé, assaisonnez-le juste avant de servir pour qu'il reste croquant ; préparé à l'avance, il rend de l'eau, alors servez-le aussitôt. La sauce de poisson d'anchois comme celle de lançon conviennent toutes deux.