Dwaeji Bulgogi (porc mariné au soja)
Porc mariné dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja et de poire, puis sauté avec des légumes. Contrairement au jeyuk-bokkeum épicé, cette version est douce et sucrée, parfaite même pour les enfants.
Ingrédients
Ingrédients
- Épaule de porc600 g
- Oignon1
- Oignon vert2 tiges
- Carotteun peu
- Champignons enokiun peu
Sauce
- Poire1/2
- Ail haché1 c. à s.
- Gingembre haché1/2 c. à café
- Poivre noirUne pincée
- Huile de sésame1 c. à s.
- Sirop d'oligosaccharides1 c. à s.
- Sucre2 c. à soupe
- Sirop de prune2 c. à soupe
- Sauce soja5 c. à soupe
- Graines de sésame grilléesUne pincée
Préparation
- 1
Préparez l'épaule de porc et séparez-la en fines couches.
- 2
Dans un mixeur, mélangez 1/2 oignon, 1/2 poire, 5 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sirop d'oligosaccharides, 1 c. à soupe d'ail haché, 1/2 c. à café de gingembre haché et 2 c. à soupe de sirop de prune, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3
Versez la sauce mixée dans un bol et incorporez 1 c. à soupe d'huile de sésame.
- 4
Ajoutez le porc et mélangez bien pour que la sauce enrobe chaque morceau.
- 5
Ajoutez le reste de l'oignon, l'oignon vert, la carotte et les champignons enoki, puis mélangez le tout.
- 6
Faites cuire dans une poêle chaude sans laisser brûler. Comme la sauce soja brûle facilement, ajoutez un peu d'eau et laissez réduire tout en faisant sauter, ce qui facilite la cuisson. Terminez en saupoudrant de graines de sésame grillées.
Astuces
Comme la sauce soja brûle facilement, commencez par faire sauter avec un peu d'eau comme pour mijoter, puis terminez à feu vif une fois le liquide réduit — cela évite que ça brûle et donne un joli brillant.