Poutine
Un classique de la street food canadienne : frites croustillantes nappées d'une sauce brune riche et de fromage en grains fondant. Bœuf et légumes sautés en font un repas copieux.
Ingrédients
Ingrédients
- Frites400 g
- Fromage en grains150 g
- Bœuf haché200 g
- Champignons de Paris3
- Poivron vert1/2
- Oignon1/3
- Mirin1/2 c. à soupe
- SelUne pincée
- Poivre noirUne pincée
- Huile d'oliveUne pincée
Sauce brune (gravy)
- Beurre doux20 g
- Farine2 c. à soupe
- Eau200 ml
- Bouillon de bœuf2 c. à soupe
- Sauce d'huître1 c. à café
Préparation
- 1
Lavez bien les légumes sauf les champignons, et mesurez le reste des ingrédients, la farine et le beurre.
- 2
Coupez les champignons en lamelles et hachez finement le poivron vert et l'oignon.
- 3
Faites fondre le beurre lentement dans une casserole à feu doux.
- 4
Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine pour faire un roux.
- 5
Faites revenir en laissant s'évaporer l'humidité pour éviter les grumeaux. Une fois qu'elle prend une couleur blond clair, elle est prête pour la sauce.
- 6
Ajoutez l'eau et le bouillon de bœuf, puis laissez réduire pour terminer la sauce.
- 7
Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez le bœuf haché et faites-le sauter avec le mirin et le poivre noir.
- 8
Lorsque la viande est cuite à environ 80 %, ajoutez les légumes restants et faites sauter le tout, puis assaisonnez de sel à la fin.
- 9
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez les frites uniformément.
- 10
Faites cuire au four selon les instructions du paquet de frites. Vous pouvez ajuster le temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 11
Détachez le fromage en grains à la main en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 12
Si le fromage en grains n'est pas salé, trempez-le brièvement dans de l'eau légèrement salée pendant que les frites cuisent, pour ajouter du goût.
- 13
Recouvrez généreusement les frites cuites de fromage en grains et de sauce, c'est prêt.
Astuces
Lors du choix des frites surgelées, privilégiez celles pouvant cuire au four plutôt que celles uniquement à frire ; cela facilite grandement la préparation.