Laksa (soupe de nouilles au curry et lait de coco de Singapour)
Le laksa est la célèbre soupe de nouilles au curry de coco d'Asie du Sud-Est. La pâte de laksa est revenue dans l'huile pour libérer ses arômes, puis mijotée avec du bouillon de poulet et du lait de coco pour obtenir un bouillon crémeux et parfumé, versé sur des nouilles de riz et garni de poulet et de germes de soja. Son bouillon à la fois épicé et savoureux fait toute sa singularité.
Ingrédients
Principaux
- Nouilles de riz200g
- Poulet200g
- Germes de soja3 tasses
- Feuilles de combavaUn peu
Bouillon et assaisonnement
- Pâte de laksa1 sachet
- Bouillon de poulet1 tasse
- Eau3 tasses
- Lait de coco300 ml
- Huile de cuisson2 c. à s.
- Sauce de poisson1 c. à c.
- SelUn peu
Préparation
- 1
Dans une casserole huilée, ajoutez la pâte de laksa et faites-la revenir au moins 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée sans brûler.
- 2
Lorsque la pâte est bien revenue, ajoutez le poulet coupé en bouchées et faites-le sauter avec.
- 3
Lorsque le poulet est saisi à l'extérieur et parfumé, versez le bouillon de poulet et l'eau, puis portez à ébullition.
- 4
Dès que le bouillon bout, baissez le feu, ajoutez le lait de coco, laissez mijoter 7 à 8 minutes de plus, puis assaisonnez avec la sauce de poisson et le sel.
- 5
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz et égouttez-les, puis blanchissez brièvement les germes de soja.
- 6
Si vous avez des feuilles de combava (ou de la coriandre), ajoutez-les pour plus de parfum. Vous pouvez les omettre si vous n'en avez pas.
- 7
Disposez les nouilles de riz cuites dans un bol, versez dessus le bouillon de laksa chaud, puis garnissez de poulet et de germes de soja pour terminer.