Jaengban Guksu (plateau de nouilles de sarrasin froides)
Un plateau de nouilles froides où la sauce aigre-douce est la vedette. Des nouilles de sarrasin moelleuses et des légumes croquants se réunissent dans un plat rafraîchissant.
Ingrédients
Principal
- Nouilles de sarrasin2 portions
- Oignon50 g
- Carotte50 g
- Laitue6 feuilles
- Chou50 g
- Cacahuètes concasséesselon le goût
- Glaceselon les besoins
Sauce
- Flocons de piment rouge3,5 c. à soupe
- Sauce soja4 c. à soupe
- Vinaigre3,5 c. à soupe
- Sucre2,5 c. à soupe
- Moutarde douce1/2 c. à soupe
- Sirop d'omija (ou sirop de prune)1 c. à soupe
- Ail haché1/2 c. à soupe
- Sel de sésameselon le goût
Préparation
- 1
Préparez les légumes de votre choix et taillez-les tous en fines lanières.
- 2
Mélangez 3,5 c. à soupe de flocons de piment, 4 c. à soupe de sauce soja, 3,5 c. à soupe de vinaigre, 2,5 c. à soupe de sucre, 1/2 c. à soupe de moutarde douce, 1 c. à soupe de sirop d'omija (ou de prune), 1/2 c. à soupe d'ail haché et du sel de sésame pour faire la sauce.
- 3
Faites cuire les nouilles de sarrasin environ 4 minutes en ajoutant une demi-tasse d'eau froide une ou deux fois pour les rendre plus moelleuses. Rincez-les à l'eau froide, plongez-les brièvement dans de l'eau glacée, puis égouttez bien.
- 4
Disposez les nouilles dans un bol et arrangez les légumes colorés tout autour.
- 5
Versez la sauce aigre-douce et parsemez de cacahuètes concassées. Un œuf dur sur le dessus le rend encore meilleur.
Astuces
Ajouter de l'eau froide en cours de cuisson donne aux nouilles une texture rebondie. Préparer la sauce à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur en approfondit la saveur.