Gâteau aux carottes
Un gâteau aux carottes moelleux préparé avec des carottes mijotées, nappé de couches de glaçage onctueux au fromage frais. Sans le glaçage, il se déguste aussi tel quel, dans une version plus légère.
Ingrédients
Pâte à gâteau
- Carotte140g
- Eau150g
- Sucre (pour le braisage)75g
- Œufs110g
- Cannelle2g
- Levure chimique5g
- Huile de colza90g
- Farine à pâtisserie140g
- Sucre (pour la pâte)85g
- Sirop de glucose15g
- Huile de vanille2 gouttes
Glaçage au fromage frais
- Fromage frais150g
- Beurre75g
- Sucre25g
- Sirop de glucose15g
- Jus de citron4g
- Crème liquide entière30g
Préparation
- 1
Faites mijoter les carottes coupées en fines lamelles avec de l'eau et du sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et que le liquide frémisse. Éteignez le feu, égouttez et hachez finement.
- 2
Mélangez l'huile de colza, le sucre, les ingrédients secs tamisés et le sirop de maïs à la spatule, puis ajoutez les œufs bien battus et mélangez à nouveau.
- 3
Ajoutez les carottes hachées et mélangez délicatement, puis incorporez l'huile de vanille pour terminer la pâte.
- 4
Versez la pâte dans le moule, tapotez-le pour chasser les bulles d'air, et faites cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (350°F).
- 5
Démoulez le gâteau une fois cuit et laissez-le tiédir légèrement.
- 6
Fouettez le fromage frais et le beurre, ajoutez le sucre et le sirop de maïs, puis incorporez la crème liquide pour terminer le glaçage.
- 7
Une fois le gâteau refroidi, égalisez le dessus et coupez-le en 3 disques.
- 8
À l'aide d'une spatule, étalez le glaçage au fromage frais entre chaque disque et empilez les trois couches.
- 9
Recouvrez généreusement le dessus de glaçage et lissez les bords à la spatule pour finir. Pour la décoration, vous pouvez découper les carottes mijotées en forme de fleurs et les faire cuire sur le dessus.
Astuces
Tamisez les ingrédients secs à l'avance. Chemisez le moule de papier cuisson avant de commencer. Laissez le beurre et le fromage frais revenir à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient souples. Vous pouvez remplacer l'huile de colza par de l'huile de pépins de raisin.