Soupe rafraîchissante de kimchi et germes de soja
Cette soupe de kimchi et germes de soja marie le piquant acidulé du kimchi mûr à la fraîcheur croquante des germes. Un cube de bouillon de fruits de mer apporte une profondeur savoureuse pour un bouillon net et profond, et avec des ingrédients simples elle est prête en 15 minutes. Un bol idéal aussi bien comme soupe anti-gueule de bois du matin que comme accompagnement du dîner.
Ingrédients
Ingrédients
- Germes de soja200 g
- Kimchi mûr100 g
- Oignon vert1/2 tige
- Cube de bouillon de fruits de mer2 cubes
- Eau5 tasses
Assaisonnement
- Ail haché1 c. à soupe
- Selselon le goût
Préparation
- 1
Retirez les racines des germes de soja, ôtez les graines abîmées et rincez-les délicatement à l'eau deux ou trois fois. Émincez finement l'oignon vert et le kimchi mûr.
- 2
Mettez 5 tasses d'eau et 2 cubes de bouillon de fruits de mer dans une casserole et portez à ébullition à feu vif.
- 3
Lorsque l'eau bout à gros bouillons, ajoutez les germes de soja et le kimchi mûr et faites cuire à feu vif pendant 4 minutes.
- 4
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail haché et rectifiez l'assaisonnement avec du sel selon le goût.
- 5
Lorsque l'assaisonnement est bon, ajoutez l'oignon vert et laissez bouillir encore une fois rapidement pour terminer.
Astuces
Plus le kimchi est mûr, plus le bouillon est net et profond. Ne soulevez pas le couvercle pendant les 4 minutes de cuisson des germes de soja, sinon ils dégageront une odeur crue ; laissez couvert et laissez mijoter.