Fish and chips
Un plat frit britannique classique. Enrober les filets de poisson d'une pâte à la bière les rend extra croustillants, avec un léger arôme malté qui les rend encore plus savoureux. Servez avec des frites et une sauce tartare acidulée pour un repas simple mais impressionnant.
Ingrédients
Poisson et pâte
- Filets de poisson surgelés1 paquet
- Farine à friture3/4 de tasse
- BièreEnviron 1 tasse
- Poudre de curryUn peu
- Poudre de chiliUn peu (facultatif)
- SelUne pincée
- PoivreUne pincée
- Huile de fritureQuantité suffisante
- FritesQuantité suffisante
Sauce tartare
- Mayonnaise3 c. à soupe
- Cornichons hachésEnviron 3
- Jus de cornichons3 c. à soupe
- Sucre1/2 c. à soupe
- Oignon haché2 c. à soupe
- Jus de citronUn peu
Préparation
- 1
Décongelez les filets de poisson et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux faces de manière uniforme avec du sel, du poivre, de la poudre de curry et du chili.
- 2
Enrobez légèrement les filets assaisonnés de farine à friture sèche, puis secouez l'excédent.
- 3
Versez environ 1 tasse de bière dans 3/4 de tasse de farine à friture et mélangez rapidement en laissant quelques grumeaux. Le secret d'un enrobage croustillant est de ne pas trop mélanger.
- 4
Enrobez les filets uniformément de pâte et faites-les frire dans de l'huile à 170 °C pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez. Disposez des frites dans une assiette, ajoutez le poisson frit et servez avec une sauce tartare à base de mayonnaise, cornichons hachés, jus de cornichons, sucre, oignon haché et jus de citron.
Astuces
Ne préparez pas la pâte à l'avance : mélangez-la rapidement juste avant de frire pour un résultat bien plus croustillant.