Ragoût de doenjang à la poitrine de bœuf
Un ragoût de doenjang enrichi de fines tranches de poitrine de bœuf pour un bouillon profond et savoureux. Pomme de terre, courgette et tofu le complètent, avec du piment Cheongyang pour relever.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Poitrine de bœuf (tranches fines)15 tranches
- Pomme de terre1
- Courgette coréenne1/2
- Oignon1/2
- Piment Cheongyang2
- Champignons enokiUn peu
- Tofu1/2 bloc
- Eau de rinçage du riz (ou eau/bouillon d'anchois)3-4 tasses
Assaisonnement
- Doenjang (pâte de soja)2 c. à soupe
- Gochujang (pâte de piment)1 c. à soupe
Préparation
- 1
Posez la viande sur du papier absorbant pour éponger légèrement l'excès de sang.
- 2
Coupez les légumes en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 3
Ajoutez le doenjang et le gochujang dans un pot en terre cuite dans un rapport de 2:1.
- 4
Versez l'eau de riz et portez à ébullition. Le bouillon d'anchois ou l'eau conviennent aussi.
- 5
Ajoutez d'abord la pomme de terre, la plus longue à cuire, et laissez mijoter.
- 6
Dès que ça bout à gros bouillons, ajoutez l'oignon et la courgette.
- 7
Quand les légumes sont cuits, coupez le tofu et ajoutez-le.
- 8
Ajoutez la poitrine de bœuf en détachant les tranches une par une.
- 9
Ajoutez environ 15 tranches pour deux portions.
- 10
Pour couper le côté gras, ajoutez 2 piments Cheongyang émincés et garnissez de champignons enoki.
- 11
Laissez mijoter et votre délicieux ragoût de doenjang à la poitrine de bœuf est prêt.