Taboulé (salade du Moyen-Orient)
Une version maison et facile du taboulé, l'un des grands classiques des entrées du Moyen-Orient (mezze). Des jeunes pousses et des herbes fraîches sont mélangées à de l'avocat et de la tomate dans du jus de citron vert, puis servies avec du pain pita pour un bol sain.
Ingrédients
Principaux
- Assortiment de jeunes pousses à salade200g
- Basilic30g
- Citron vert1/2 (peut être remplacé par du citron)
- Avocat1
- Huile de basilicSelon le goût (peut être remplacée par de l'huile d'olive)
- ParmesanSelon le goût
- Tomate bien mûre1/2 (épépinée)
- Pain pita1 paquet (5 pièces)
Préparation
- 1
Hachez finement un assortiment de jeunes pousses à salade et mettez-les dans un saladier. Un mélange de laitues croquantes et de chicorées légèrement amères convient le mieux.
- 2
Hachez finement le basilic et ajoutez-le. Le basilic doux, facile à trouver, suffit amplement ; ajoutez un peu de menthe, d'aneth ou de coriandre si vous aimez.
- 3
Pressez le jus d'un demi-citron vert sur les pousses.
- 4
Râpez du parmesan selon votre goût.
- 5
Le parmesan assaisonne la salade, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sel, mais salez selon votre goût si c'est fade.
- 6
Coupez finement un avocat bien mûr et une tomate mûre épépinée.
- 7
Dressez la salade assaisonnée dans une assiette, garnissez de tomate et d'avocat, puis terminez avec un peu plus de parmesan.
- 8
Faites légèrement griller le pain pita à la poêle. À défaut, remplacez-le par des tortillas ou un autre pain.
- 9
Coupez-le en deux pour le déguster plus facilement.
- 10
Servez le pain pita à côté de la salade ; glissez la salade dans le pain et dégustez avec un verre de vin pour un repas sain.
Astuces
Mélangez selon vos goûts une variété de jeunes pousses occidentales et d'herbes parfumées pour une saveur encore plus riche.