Kongnamul-guk (soupe de germes de soja)
Le kongnamul-guk est une soupe coréenne de germes de soja, claire et rafraîchissante. Faites mijoter les germes à couvert, puis assaisonnez d'ail haché, d'oignon vert et de poudre de piment pour un bol net et réconfortant. Avec seulement quelques ingrédients simples, elle est parfaite comme soupe du matin ou remède anti-gueule de bois.
Ingrédients
Ingrédients
- Germes de soja300 g
- Eau4 bols
- Oignon vert1 poignée
Assaisonnement
- Ail haché1 c. à soupe
- Sel2 c. à café
- Poudre de piment rouge1 c. à soupe
Préparation
- 1
Retirez les peaux sur les têtes et les queues sales des germes de soja, puis rincez-les soigneusement sous l'eau courante.
- 2
Versez 4 bols d'eau dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à café de sel et portez à forte ébullition.
- 3
Lorsque l'eau bout, ajoutez les germes de soja préparés, couvrez et laissez cuire 5 minutes. N'ouvrez pas le couvercle en cours de cuisson, sinon la soupe risque de prendre une odeur de soja crue.
- 4
Au bout de 5 minutes, ouvrez le couvercle et ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail haché, une poignée d'oignon vert émincé et 1 cuillère à soupe de poudre de piment.
- 5
Laissez bouillir encore un instant jusqu'à ce que l'ail et l'oignon vert se mêlent au bouillon, et c'est prêt.