Banana bread
Un banana bread doux et moelleux préparé avec des bananes bien mûres et tachetées. Faire macérer la banane écrasée dans le sucre approfondit la saveur, et en l'incorporant au beurre crémé avec une poignée de noix, on obtient une croûte croustillante et une mie tendre. Une belle façon d'utiliser les bananes qui restent : parfait avec un café pour un en-cas ou un brunch.
Ingrédients
Principal
- Bananes bien mûres4
- Farine2 tasses
- Sucre1 tasse
- Beurre (mou, pommade)3/4 de tasse
- Beurre (pour le dessus)10 g
- Œufs2 1/2
- Bicarbonate de soude1,5 c. à café
- Sel1/2 c. à café
- Noix concassées1/2 tasse
- Miel2 c. à soupe
Préparation
- 1
Écrasez les bananes dans un bol avec 1 tasse de sucre et laissez macérer pendant que vous préparez le reste. Fouettez le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
- 2
Ajoutez les œufs au beurre crémé et mélangez pour incorporer.
- 3
Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et le sel.
- 4
Incorporez les bananes macérées et 1/3 des noix jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, puis ajoutez 2 c. à soupe de miel.
- 5
Versez la pâte dans un moule à cake ; faites fondre les 10 g de beurre réservé au bain-marie et arrosez-en uniformément le dessus.
- 6
Parsemez le reste des noix sur le dessus et enfournez dans un four préchauffé à 170 °C pendant 50 minutes à 1 heure.
Astuces
Ne sortez que les 3/4 de tasse de beurre pour qu'il ramollisse en pommade, et sortez les œufs à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante ; tout se mélange ainsi sans peine. Des bananes bien mûres et tachetées le rendent plus sucré et parfumé.