Tofu braisé épicé (Dubu-jorim)
Tofu doré à la poêle, nappé d'une sauce sucrée-épicée et mijoté jusqu'à ce qu'il soit brillant. Un seul bloc de tofu suffit pour un repas copieux : écrasez-le dans du riz avec la sauce et enroulez-le dans du gim ou du kimchi pour encore plus de plaisir. Parfait quand on a envie de piquant après les repas de fête.
Ingrédients
Principal
- Tofu1 bloc
- Oignon1/2
- Oignon vert1/2 tige
- Huile de cuisson1/2 c. à soupe
- Huile de périlla1 c. à soupe
Sauce
- Eau100 ml
- Sauce soja4 c. à soupe
- Poudre de piment rouge2 c. à soupe
- Sauce d'huître1/2 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Graines de sésame grillées1 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à soupe
Préparation
- 1
Placez le tofu dans une passoire et laissez-le bien égoutter.
- 2
Émincez finement l'oignon et coupez l'oignon vert en petits morceaux.
- 3
Mélangez l'eau, la sauce soja, la poudre de piment rouge, la sauce d'huître, l'ail haché, le sucre, les graines de sésame grillées et l'huile de sésame pour préparer la sauce.
- 4
Coupez le tofu en morceaux épais de la taille d'une bouchée.
- 5
Faites chauffer 1/2 c. à soupe d'huile de cuisson et 1 c. à soupe d'huile de périlla dans une poêle, ajoutez le tofu et faites-le dorer environ 1 minute de chaque côté.
- 6
Une fois le tofu doré, ajoutez l'oignon, l'oignon vert et la sauce préparés, puis laissez mijoter 5 minutes.
- 7
Couvrez et laissez mijoter 1 minute de plus pour que les saveurs pénètrent.
- 8
Servez dans un plat, et votre tofu braisé épicé est prêt.
Astuces
Si vous faites trop cuire le tofu, il perd sa texture douce et moelleuse ; ne dorez que la surface. L'astuce est de garder l'intérieur tendre pour pouvoir l'écraser dans la sauce et le mélanger au riz.