Steak au beurre aux herbes
Le beurre aux herbes maison sublime la saveur du steak. Saisissez un steak juteux digne d'un restaurant dans votre propre cuisine.
Ingrédients
Steak
- Macreuse (pièce à steak)200 g
- Selune pincée
- Poivre noirune pincée
- Huile d'oliveun filet
- Romarin2 brins
Beurre aux herbes
- Beurre60 g
- Ail4 gousses
- Oignon1/6
- Citron1/2
- Romarin2 brins
- Thym1 brin
Préparation
- 1
Faites mariner le bœuf avec du sel, du poivre noir, de l'huile d'olive et du romarin.
- 2
Hachez finement l'ail et l'oignon.
- 3
Hachez le zeste de citron et pressez la pulpe pour préparer le jus de citron.
- 4
Mélangez le beurre avec l'ail haché, l'oignon, 1 cuillère de jus de citron et 1/2 cuillère de zeste de citron pour faire le beurre aux herbes.
- 5
Placez le beurre aux herbes sur du papier sulfurisé, roulez-le et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- 6
Faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une poêle chaude et saisissez le steak jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant.
- 7
Coupez le beurre aux herbes refroidi et déposez-le sur le steak pour terminer.
Astuces
Préparez le beurre aux herbes à l'avance et conservez-le au frais : il est aussi délicieux sur du pain grillé ou d'autres plats de viande. Laissez le steak reposer à température ambiante avant de le saisir pour une cuisson plus uniforme.