Salade de blanc de poulet
Une salade fraîche garnie de légumes croquants et de blanc de poulet doré à la poêle, relevée d'une vinaigrette acidulée à la moutarde et à la sauce soja. Légère mais suffisamment rassasiante pour tenir lieu de repas complet, elle permet de manger sainement.
Ingrédients
Salade
- Blanc de poulet300 g
- Oignon1
- Laitue romaine1 tête
- Radicchio1/4 de chou
- Tomates cerises5
- Persil platUne pincée
Marinade du poulet
- Lait1/2 tasse
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Vin de cuisine1 c. à soupe
- Moutarde1/2 c. à soupe
- Ail haché1/2 c. à soupe
- SelUne pincée
- Poivre noirUne pincée
- Romarinfacultatif
Vinaigrette
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Sauce soja2 c. à soupe
- Vinaigre2 c. à soupe
- Oignon haché2 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Huile de sésame1/2 c. à soupe
- Ail haché1 c. à café
- SelUne pincée
- Poivre noirUne pincée
Préparation
- 1
Préparez les ingrédients. Faites tremper le blanc de poulet dans le lait environ 10 minutes, égouttez-le, rincez-le à l'eau, séchez-le, puis laissez-le mariner dans les ingrédients de la marinade pendant 10 minutes.
- 2
Coupez la laitue romaine et le radicchio en morceaux de la taille d'une bouchée, faites-les tremper dans l'eau froide, puis égouttez. Émincez les tomates cerises et l'oignon en fines rondelles.
- 3
Mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
- 4
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude et saisissez la surface du blanc de poulet jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 5
Baissez le feu, couvrez avec un couvercle et faites cuire doucement 10 à 12 minutes jusqu'à ce que l'intérieur soit bien cuit.
- 6
Disposez les feuilles de salade dans une assiette, ajoutez le blanc de poulet cuit par-dessus et arrosez de vinaigrette pour terminer.