Souvlaki de porc
Un plat grec de porc mariné dans de l'huile d'olive, du jus de citron et des herbes, doré à la poêle et servi avec une salade méditerranéenne, une sauce tzatziki rafraîchissante et du pain pita chaud. Sans brochettes, à la poêle, il garde cette saveur légère, saine et grillée.
Ingrédients
Souvlaki (viande et marinade)
- Épaule de porc300g
- Huile d'olive4 c. à soupe
- Jus de citron2 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Piment cheongyang1 (facultatif)
- Sel3 pincées
- Feuilles de basilic (ou origan)10 feuilles (ou 1 c. à soupe d'origan)
- Poivre noirUn peu
Salade méditerranéenne
- Légumes pour saladeSelon le goût
- OlivesSelon le goût
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
- Miel1 c. à soupe
- Sel2 pincées
- Poivre noirUn peu
Sauce tzatziki
- Yaourt grec3 c. à soupe
- Fromage frais1 c. à soupe
- Concombre1/2
- Aneth2 brins
- Huile d'olive1 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
- Miel1 c. à soupe
- Sel2 pincées
- Poivre noirUn peu
Pour servir
- Pain pita2 pièces
Préparation
- 1
Coupez l'épaule de porc en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Hachez finement l'ail.
- 3
Ajoutez au porc 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 de jus de citron, 1 d'ail haché, 1 piment cheongyang (facultatif), 3 pincées de sel, 10 feuilles de basilic (ou 1 c. à soupe d'origan) et un peu de poivre, puis mélangez bien. Laissez mariner au moins 20 à 30 minutes pour que la saveur pénètre.
- 4
Faites revenir le porc mariné à la poêle. Pour un goût grillé, cuisez à feu vif sans remuer afin que la surface caramélise légèrement et dore.
- 5
Lorsque un côté est doré, retournez la viande. Comme vous avez mis beaucoup d'huile d'olive, prenez votre temps pour la dorer lentement.
- 6
Pour la salade méditerranéenne, coupez les légumes et les olives, puis mélangez avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 de jus de citron, 1 de miel, 2 pincées de sel et un peu de poivre.
- 7
Pour le tzatziki, râpez le concombre, essorez-le bien et salez-le. Mélangez 3 c. à soupe de yaourt grec, 1 de fromage frais, le 1/2 concombre préparé, 2 brins d'aneth, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 de jus de citron, 1 de miel, 2 pincées de sel et un peu de poivre.
- 8
Chauffez une poêle à feu moyen et réchauffez le pain pita congelé.
- 9
Étalez du fromage frais ou du tzatziki à l'intérieur de la pita, garnissez généreusement de porc souvlaki et de salade méditerranéenne, nappez de tzatziki et dégustez.
Astuces
Utilisez de l'échine ou de l'épaule de porc pour le souvlaki et cuisez sans remuer pour qu'il caramélise comme au barbecue. La clé de la saveur : de l'huile d'olive et du jus de citron en abondance !