Gimbap classique (rouleau de riz coréen à l'algue)
Un gimbap classique et complet, garni d'œuf, de carotte, de concombre, de surimi, de jambon et de radis mariné. Étalez les garnitures colorées sur du riz assaisonné à l'huile de sésame et au sel, roulez bien serré et vous obtenez un repas consistant, parfait pour la boîte à lunch ou un pique-nique.
Ingrédients
Principal
- Riz cuit4 bols
- Gim (feuilles d'algue pour gimbap)12 feuilles
- Œufs3
- Carotte1
- Concombre1,5
- Surimi (galette de poisson)2 feuilles
- Radis mariné (danmuji)8
- Jambon8
- Bâtonnets de surimi4
Sauce · Assaisonnement
- Huile de sésameselon le goût
- Selselon le goût
- Sauce soja1 c. à soupe
- Vin de cuisine1 c. à soupe
- Sucre1/2 c. à s.
- Huile de cuissonselon le goût
Préparation
- 1
Cuis le riz avec un rapport riz/eau de 1:1 pour qu'il reste bien détaché.
- 2
Battez les œufs avec une pincée de sel et 2 c. à soupe d'eau, faites cuire une omelette épaisse et coupez-la en longues lanières.
- 3
Coupez la carotte en julienne, blanchissez-la 30 secondes dans l'eau bouillante, rincez à l'eau froide, égouttez et assaisonnez de sel.
- 4
Épluche le concombre tout autour et coupe en julienne uniquement la partie extérieure ferme ; jette le cœur aqueux plein de pépins.
- 5
Coupez le surimi en lanières épaisses, faites-les revenir à l'huile, puis ajoutez 1/2 c. à soupe de sucre, 1 de sauce soja, 1 de vin de cuisine et 1/4 de tasse d'eau, et laissez réduire à feu vif environ 1 minute.
- 6
Blanchissez rapidement le jambon dans l'eau bouillante pour retirer l'excès de gras. Si vous utilisez aussi du surimi, répartissez la quantité entre jambon et surimi.
- 7
Coupez le radis mariné en longues lanières et réservez.
- 8
Quand le riz est cuit, incorporez huile de sésame et sel dans un rapport de 3:1 et laissez tiédir.
- 9
Placez la feuille d'algue face rugueuse vers le haut et étalez environ un demi-bol de riz le plus finement possible.
- 10
Posez une demi-feuille d'algue par-dessus pour éviter que l'humidité des garnitures ne détrempe le rouleau.
- 11
Disposez les garnitures dans l'ordre — concombre, carotte, surimi, jambon, œuf et radis mariné — puis roulez bien serré avec une natte de bambou.
- 12
Badigeonnez le rouleau et le couteau d'huile de sésame, puis coupez délicatement en scie pour terminer.
Astuces
Ajouter beaucoup de concombre et de carotte le rend encore plus savoureux. Le surimi peut être omis selon votre goût.