Pâtes aglio e olio
L'aglio e olio est un plat de pâtes qui offre une saveur profonde sans aucun ingrédient compliqué. Il suffit de bien révéler le parfum de l'ail et l'onctuosité de l'huile d'olive pour réussir chez soi une assiette digne d'un restaurant.
Ingrédients
Ingrédients
- Spaghetti100 g
- Gousses d'ail10
- Huile d'olive4 c. à soupe
- Peperoncino (piment séché)5
- Crevettes surgelées6
- Feuilles de basilic6 feuilles
- SelUne pincée
- Poivre noirUne pincée
- Eau de cuisson des pâtes1 tasse
Préparation
- 1
Portez de l'eau à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et faites cuire les spaghetti.
- 2
Émincez l'ail en lamelles ni trop épaisses ni trop fines et préparez les feuilles de basilic. Le peperoncino apporte le piquant : vous pouvez le remplacer par du piment vert ou l'omettre.
- 3
Versez généreusement de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail doucement à feu doux. Cuit lentement à feu doux, l'ail libère un parfum profond et grillé.
- 4
Quand l'ail est doré, émiettez le peperoncino à la main et ajoutez-le pour libérer son parfum piquant. Ne le faites pas revenir trop longtemps : 20 à 30 secondes suffisent pour éviter qu'il ne brûle.
- 5
Ajoutez les crevettes décongelées et nettoyées, puis faites-les sauter ensemble.
- 6
Ajoutez les pâtes cuites et faites-les sauter en incorporant l'eau de cuisson petit à petit.
- 7
Salez, poivrez, parsemez d'un peu de basilic ciselé et vos pâtes aglio e olio, aux ingrédients simples mais au goût exceptionnel, sont prêtes.
Astuces
Faire revenir l'ail doucement à feu doux · Toujours utiliser l'eau de cuisson · Ne pas lésiner sur l'huile d'olive · Ne pas trop cuire les pâtes · Ajuster l'assaisonnement final avec du sel