Geotjeori au chou napa (kimchi frais sans fermentation)
Un kimchi frais non fermenté préparé en salant légèrement du chou napa et en le mélangeant directement à une sauce piquante au gochugaru. Aucun temps de maturation nécessaire — un kimchi croquant et savoureux prêt à déguster immédiatement. Parfait quand votre kimchi fermenté vient à manquer.
Ingrédients
Ingrédients
- Petit chou chinois1 tête
- Gros sel2 poignées
- Oignon1/2
- Carotte1/2
- Ciboulette1 poignée
- Poudre de piment rouge1 tasse
- Sauce de poisson5 c. à soupe
- Crevettes salées (saeujeot)1 c. à soupe
- Sucre2 c. à soupe
- Ail haché2 c. à soupe
- Graines de sésame grilléesUne pincée
Préparation
- 1
Coupez le chou napa en morceaux de la taille d'une bouchée, ajoutez 2 poignées de gros sel et laissez reposer 30 minutes.
- 2
Pendant que le chou repose, coupez la carotte et l'oignon en julienne, et coupez la ciboulette à des longueurs similaires. Commencez la sauce en mettant 1 tasse de poudre de piment rouge dans un bol.
- 3
Ajoutez 2 c. à soupe de sucre, 5 c. à soupe de sauce de poisson, 1 c. à soupe de crevettes salées et 2 c. à soupe d'ail haché, puis mélangez bien.
- 4
Rincez bien le chou napa légèrement salé et égouttez-le, puis placez-le dans un grand récipient avec la carotte, l'oignon et la sauce — mais pas encore la ciboulette.
- 5
Même si la sauce paraît épaisse au début, en continuant à mélanger, elle deviendra humide avec une belle couleur. Ajoutez la ciboulette en dernier.
- 6
Une fois que tout est bien mélangé, le geotjeori au chou napa est prêt.
- 7
Servez dans un bol et saupoudrez de graines de sésame grillées. Dégustez le geotjeori au chou napa croquant et savoureux.