Cheesecake new-yorkais

Ingrédients

Préparation

1. 1
   

   Placez les biscuits digestive dans un sac plastique et écrasez-les finement au rouleau à pâtisserie, puis versez-les dans un bol et mélangez uniformément avec le beurre fondu.

2. 2
   

   Tassez fermement les miettes mélangées au beurre en une couche uniforme dans un moule tapissé de papier cuisson, puis placez au congélateur pour raffermir.

3. 3
   

   Fouettez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse, incorporez la crème aigre, puis ajoutez le sucre et la crème liquide et mélangez jusqu'à obtenir une texture soyeuse.

4. 4
   

   Ajoutez les œufs battus en deux ou trois fois, en fouettant bien après chaque ajout.

5. 5
   

   Enfin, ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à disparition des grumeaux.

6. 6
   

   Versez l'appareil dans le moule et enfournez à 170 °C (four préchauffé) pendant 40 minutes, puis baissez à 140 °C et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes en surveillant la coloration.