Porc épicé à la maison (Jeyuk Bokkeum)
Du porc sauté dans une sauce sucrée-épicée et enroulé dans de la laitue : le jeyuk bokkeum maison classique. Pas besoin de mariner à l'avance ; prêt en 30 minutes, idéal pour recharger les batteries lors d'une journée fatigante.
Ingrédients
Ingrédients
- Porc600g
- Oignon1
- Oignon vert1/2 tige
- Huile de cuisson1 c. à soupe
Assaisonnement
- Gochujang2 c. à soupe
- Flocons de piment (gochugaru)2 c. à soupe
- Sauce soja3 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Sirop d'oligosaccharides2 c. à soupe
- Sucre1/2 c. à soupe
- Gingembre en poudre1/2 c. à café
- Poivre noirselon le goût
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Vin de cuisine3 c. à soupe
- Graines de sésame1/2 c. à soupe
Préparation
- 1
Utilisez de l'échine, de l'épaule ou du jambon de porc pour le sauté. Coupez en bouchées, mettez dans un bol et assaisonnez avec du sucre, du vin de cuisine, de l'ail haché, du gingembre en poudre et du poivre.
- 2
Mélangez bien à la main et laissez reposer quelques minutes.
- 3
Préparez la sauce : mélangez gochujang, piment en poudre, sauce soja, sirop d'oligosaccharides, ail haché, vin de cuisine, graines de sésame et huile de sésame. Émincez l'oignon et coupez la ciboule en biais.
- 4
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites sauter le porc brièvement à feu vif.
- 5
Ajoutez l'oignon et la ciboule et continuez à faire sauter.
- 6
Lorsque le porc est presque cuit, ajoutez toute la sauce.
- 7
Remuez à la spatule en mélangeant le porc et la sauce uniformément pendant la cuisson.
- 8
Quand le porc est entièrement cuit, c'est prêt ! Enroulez-le dans de la laitue et dégustez.
Astuces
Pas besoin de mariner à l'avance, c'est rapide à préparer. Faites sauter à feu vif pour que le porc reste tendre.