Soupe à l'oignon gratinée
Une soupe à l'oignon débordante de la douceur profonde et savoureuse des oignons lentement caramélisés. Longuement revenus, les oignons mijotent dans un bouillon de poulet, puis sont recouverts de baguette grillée et de mozzarella et gratinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés : un plat chaud et réconfortant, parfait pour un repas par temps froid.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Oignon2 moyens
- Beurre2-3 c. à soupe
- Eau2-3 tasses
- Mozzarella100 g
- Bouillon de poulet1-2 cubes
- Poivre blancUne pincée
- SelUne pincée
- Baguetteselon besoin
Préparation
- 1
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu vif pendant environ 5 minutes, en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Une fois les oignons tendres, baissez le feu et faites-les caraméliser environ 30 minutes, en remuant sans cesse pour éviter qu'ils ne brûlent, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun foncé uniforme. Quand ils sont bien dorés, ajoutez le bouillon de poulet, versez l'eau et portez à ébullition. (Vous pouvez remplacer le cube par du bouillon de poulet ou de bœuf.)
- 3
Lorsque la soupe arrive à ébullition, goûtez, rectifiez l'assaisonnement avec du sel, puis saupoudrez d'un peu de poivre. Versez la soupe dans un bol, déposez la baguette grillée par-dessus et couvrez généreusement de mozzarella. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C juste le temps que le fromage fonde. (Vous pouvez aussi passer 1 à 2 minutes au micro-ondes.)
- 4
La soupe à l'oignon bien chaude est prête. Gratinée avec du fromage sur le dessus, elle est encore plus appétissante.
- 5
Le fromage file en longs fils tandis que les oignons tendres et le pain imbibé de bouillon fondent en bouche. Savourez l'arôme profond et parfumé des oignons tant que c'est chaud. Hormis le temps de faire revenir les oignons, c'est une soupe simple et délicieuse que l'on prépare sans ingrédients particuliers.