Pa-kimchi (kimchi de ciboule)
Le pa-kimchi se prépare en enrobant uniformément des ciboules d'une sauce piquante au gochugaru. Étalez la sauce avec soin en commençant par la partie blanche des racines et laissez reposer quelques jours pour un kimchi de ciboule relevé et savoureux. C'est un accompagnement idéal avec du riz fraîchement cuit ou de la viande grillée.
Ingrédients
Ingrédients
- Ciboule (oignons verts)1 botte
Assaisonnement
- Poudre de piment rouge15 c. à soupe
- Sauce de poisson aux anchois15 c. à soupe
- Eau10 c. à soupe
- Ail haché3 c. à soupe
- Sucre2.5 c. à soupe
Préparation
- 1
Retirez les racines des ciboules, rincez-les soigneusement sous l'eau courante et égouttez-les bien.
- 2
Mélangez 2,5 c. à soupe de sucre, 15 c. à soupe de poudre de piment, 10 c. à soupe d'eau, 15 c. à soupe de sauce de poisson aux anchois et 3 c. à soupe d'ail haché pour préparer la sauce.
- 3
Disposez les ciboules petit à petit sur un plateau et étalez la sauce uniformément. Enduisez la partie blanche des racines plus soigneusement pour qu'elle s'imprègne bien de saveur.
- 4
Enroulez-les en petites spirales de la taille d'une bouchée ou disposez-les simplement en couches dans un récipient en pressant légèrement au fur et à mesure.
Astuces
Si la partie blanche des ciboules est épaisse, fendez-la en morceaux de taille similaire pour que la sauce s'imprègne uniformément et que ce soit encore meilleur.