Sujeonggwa
Une boisson traditionnelle coréenne préparée en faisant longuement infuser séparément la cannelle et le gingembre, puis en mélangeant les deux décoctions sucrées au sucre. Servez bien frais avec des pignons ou du kaki séché flottant dessus.
Ingrédients
Ingrédients
- Cannelle (écorce)100 g
- Gingembre100 g
- Eau22 tasses (12 pour la cannelle + 10 pour le gingembre)
- Sucre2⅓ tasses
- Pignons de pin (garniture)Un peu
Préparation
- 1
Rincez bien l'écorce de cannelle et réservez-la.
- 2
Mettez la cannelle rincée et 12 tasses d'eau dans une casserole, couvrez et portez à ébullition à feu vif. Dès l'ébullition, baissez à feu doux et laissez infuser 40 minutes.
- 3
Filtrez la décoction de cannelle à travers un linge pour la rendre limpide.
- 4
Pendant que la cannelle mijote, épluchez et parez le gingembre, puis émincez-le finement au couteau.
- 5
Dans une autre casserole, mettez le gingembre émincé et 10 tasses d'eau, couvrez et portez à ébullition à feu vif. Dès l'ébullition, laissez mijoter 40 minutes à feu doux. (Faire bouillir la cannelle et le gingembre séparément révèle pleinement leur arôme.)
- 6
Filtrez également la décoction de gingembre à travers un linge pour la garder limpide.
- 7
Réunissez dans une casserole les décoctions filtrées de cannelle et de gingembre, ajoutez 2⅓ tasses de sucre et faites bouillir 1 minute à feu vif. Réfrigérez bien, puis servez avec des pignons ou du kaki séché flottant dessus.
Astuces
Pour mesurer, 1 cuillère à soupe équivaut à une cuillère à soupe bombée et 1 tasse à un gobelet en carton. Mélanger sucre roux et sucre blanc à parts égales donne une plus belle couleur. Ajustez le sucre selon votre goût.